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香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。
它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
【食用方法】温开水浸泡1小时,水里可加少许食盐;涨开后,挤干水分,下锅爆炒;熟透后,将事先准备好的焯过水的青菜下锅迅速翻炒,淋上明油即可。也可以裹面糊干炸;或者和鸡骨、肉一起煲汤。